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无麸质饮食才健康?

2019-11-26 09:40| 评论: 0|来自: 大河报

摘要:   现如今,物质生活得到极大丰富,各种饮食方式层出不穷,其中,无麸质饮食受到一些人的追捧,他们认为麸质对人体有害。那么,无麸质饮食究竟好不好?记者采访了河南省疾控中心食品与安全研究室主任付鹏钰。  麸 ...
  现如今,物质生活得到极大丰富,各种饮食方式层出不穷,其中,无麸质饮食受到一些人的追捧,他们认为麸质对人体有害。那么,无麸质饮食究竟好不好?记者采访了河南省疾控中心食品与安全研究室主任付鹏钰。

  麸质对大部分人有益无害

  付鹏钰告诉记者,其实麸质是谷物中的一类蛋白质,具有弹性,能使面食变得筋道,我们日常生活中吃到的面筋,主要成分就是麸质。

  对于大部分人来说,麸质并没有危害,反而能补充人体所需的蛋白质。但对于极小部分人来说,麸质则可能有害健康,这部分人在食用含麸质的食物之后,可能会出现呕吐、腹泻等不良症状,这种反应即为麸质相关失调。对于乳糜泻患者,长期食用含麸质的食物可能会破坏小肠壁上的绒毛,从而导致吸收不良。不过,有麸质相关失调反应的人群比例极低,西方国家可能有1%的人出现这种反应,我国此类人群所占比例更低。

  健康人群没有必要追求无麸质饮食

  付鹏钰说,食品中的麸质含量不大于20mg/kg即是无麸质食品。无麸质饮食从西方兴起,当时,无麸质饮食只为有麸质相关失调症状的人群定制,但是商家为了获取更多利益,推出了“无麸质饮食更健康”这一概念,加之一些媒体的跟风报道,无麸质饮食成了健康饮食的另一种说法。但是,目前并没有研究能够证明无麸质饮食比其他饮食方式更健康,健康人群也没有必要尝试无麸质饮食,切勿盲目跟风无麸质饮食。
(责任编辑: 丁堂星)

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